Ana Sayfa Urfa Haberleri URFA KIRMIZI BİBER HEM FAYDALI HEM LEZZETLİ

URFA KIRMIZI BİBER HEM FAYDALI HEM LEZZETLİ

Bir besin hem bu kadar faydalı hem de bu kadar lezzetli olabilir mi? Onun adı kırmızı biber...

Giriş Tarihi: 8 Eylül 2011 Perşembe 00:48
URFA KIRMIZI BİBER  HEM FAYDALI HEM LEZZETLİ
Onun adı Kırmızı 
Bir besin hem bu kadar faydalı hem de bu kadar lezzetli olabilir mi? Onun adı kırmızı biber...


KIRMIZI BİBER TURŞUSU (URFA)

Malzameler
Kırmızı biber 5 kg. 
Sarmısak 250 gr. 
Şeker 1 çay bardağı
Ayçiçek yağı 
Aspirin 5 adet 
Sirke 
Tuz 1 kahve fincanı 
Su 
Maydanoz 3-4 demet 

Yapılışı
5 kg. kırmızıbiber, yıkandıktan sonra sapları ve tohumları çıkartılıp yeniden yıkanır. Tohumu kalmaması için özen gösterilir. Bir tencereye 500 santilitre su biraz ayçiçeği yağ ve o miktarda sirke, bir çay bardağı şeker, bir kahve fincanı tuz konulup karıştılır ve kaynatılır. Fokur fokur kaynayan bu birleşimin içine birkaç biber atılır, bir iki dakika sonra rengi değişmeye başlayınca büyük bir kaşık ile suyu süzülüp başka bir tepsiye alınır. Biberlerin haşlama işlemi bittikten sonra 3-4 demet maydanoz yıkanıp ince ince kesilip, 250 gr. sarımsağı soyup havanda ezdikten sonra 5 aspirin ezilip maydanoz ile karıştırılır. Haşlamış olduğumuz biberler soğuduktan sonra kavanoza sıra sıra yerleştirip arasına maydanoz ve sarmısak karışımı konur. Tencerede kalan su, yağ ve sirke karışım sıvı olmak koşulu ile biberlerin üzerine dökülür. 15 gün sonra yemek için hazırdır. 


KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER


Malzemeler
•4 adet dolmalık kırmızı biber 
•zeytinyağı 
•sarımsak 
•sirke 

Hazırlanışı
1.Kırmızı biberler fırında közlenir. 
2.Kabukları soyulup çekirdekleri ayıklandıkan sonra şerit şerit kesilir. 
3.Bir kapta Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve sirke karıştırılır. 
4.Karışım kırmızı biberlerin üzerine dökülerek servis edilir. 

Notlar
•İstenilirse maydanoz ile süslenebilir. 
•Bu tarif istenilirse mikrodalga fırında da yapılabilir. Enyüksek watta 5 dakika kadar tutulduğunda biberler közlenmiş olur. 



KIRMIZI  BİBER DOLMASI

Kırmızı biber, diğer adıyle kapya biberi mutfaklarımızda geniş bir kullanım alanına sahiptir. Çorbası, dolması, kızartması ve çoğu et yemeklerinde katkı sebze olarak kullanıldığı gibi değişik tariflerle meze yapılarak kullanılır. Özellikle dolması, bulgurlu ya da pirinçli yapılmaya değer bir yemektir. Sultan çoğu zaman kırmızı biber dolmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. 

Malzemeler
Bir kilo kırmızı biber 
200 gram kıyma 
iki domates 
bir kaşık salça 
iki soğan 
bir çay bardağı zeytinyağ 
bir bardak pirinç 
karabiber, kuru nane, tuz 
maydanoz 

Hazırlanışı
Domatesi soyun küp doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın biberlerin sap kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın. 

iç harçının hazırlanması
yoğurma kabı içine kıyma, soğan, zeytinyağ, domates, domates salçası, tuz, karabiber, nane, maydanoz'u katın ve yoğurun. 
tuzunu ayarlayın, ardından pirinçi katın ve karıştırın. 
dolma harçını biberlerin içine, ağız kısımlarında bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun 
ve tencere içine yatay olarak dizin. 
2 bardak sıcak su içine, 1 tatlı kaşığı domates salçası, çok az tuz katın ve karıştırın. bu karışımı 
tencereye dökün ve üzerine 2 kaşık zeytinyağ gezdirin. 
tencere kapağını kapatın. ağır ateşte pişirin. 


KIZARMIŞ YUMURTALI KIRMIZI BİBER


Malzemeler

- Soldurulmuş kırmızı biber ( kişi başına 2-3 ) 
- Tuz 
- 1 Yumurta ( yetmezse 2 kullanırsınız ) 
- Sıvı yağ (kızartmak için ) 
- 1 yemek kaşığı kadar un ( şart değil ben bazen kullanıyorum bazen kullanmıyorum ) 



Hazırlanışı

- Yumurtayı bir kabın içinde kırıp tuz ve un ile birlikte karıştırın. 
- Bir tavaya sıvı yağ koyun 
- Soldurulmuş kırmızı biberlerinizi önlü arkalı olarak yumurtalı harca bulayın ve kızgın yağda önlü arkalı kızarana kadar pişirin. 



PEYNİRLİ KIRMIZI BİBER DOLMASI


Malzemeler

- Soldurulmuş kırmızı biber ( kişi başı 2 biber ) 
- Beyaz peynir ( 250 gr kadar ) 
- Yumurta (1-2 ) 
- Sıvı yağ 
- Tuz 
- Maydanoz ( şart değil ) 
- Kırmızı biber, karabiber ( şart değil ) 



Hazırlanışı

- Beyaz peyniri yumurta ve tuz ile birlikte karıştırın ( akışkan olmamalı ki biberlerin içine konuşunca içinden dağılmasın ) 

- İsteğe bağlı içine baharatları, yıkanmış ve ince doğranmış maydanozları da ilave edip soldurulmuş kırmızı biberlerin içine yerleştirin. 

- Fırın tepsinizi yağlayın ve biberlerinizi içine aralıklarla yerleştirin.Her bir kırmızı biberin üzerine sıvı yağ gezdirip önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.


YORUMLAR
Henüz kimse yorum yapmamış, ilk yorum yapan siz olun.
Bu Kategorideki Diğer Haberler
Bu habere de bakabilirsiniz Fıstık Hali

Fıstık Hali" Barınakları Oldu

Kurumsal

İçerik







Yukarı Çık